Piropos poéticos de Cristina Mompeat

Desayuno Pastel de especias

Fa anys que conec a la Cristina. És experta i professora de Moviment Integral, Meditació, Massatge Denshin, Teràpia Craneo Sacral, Reflexologia Podal, Tècnica Metamòrfica, Aromateràpia, en aplicació de pedres calentes amb olis essencials, Moxibustió i ventoses … a part de Antropòloga Cultural.

I de sobte l’any passat diu: “Vull fer un bloc, hi ha massa coses precioses i brillants que romanen amagades, m’agradaria que tothom les conegués, poder treure-les a la llum.”

I aquest dia neix MyVeryBests …

Aquest món gira molt de pressa i en aquesta velocitat ens perdem les petites coses, que són al final tan importants i transcendents com les “grans”.

Calen cercadors que ens acostin a aquestes joies senzilles i amagades, que ens ajuden a recordar que aquí venim a ser feliços, que venim a gaudir.

Mestra dels sentits, ella des del seu bon gust i la seva poesia, ens convida al seu món de tresors amagats des de fa mesos. Us recomano que visiteu el seu blog: myverybests.com.

I això és el que ella veu en mi:

GISELA, pastisseria vegana, saludable i natural elaborada amb consciència.
Gisela Izard té les mans menudes i esponjoses, la mirada calma i la veu temperada. Entre els seus dits, la tassa de te sembla surar ingràvida. No m’importaria ser la massa de les seves galetes de rosa o de lavanda.

09I3098

Tampoc sembla tenir pressa. Ni venir de cap lloc ni anar enlloc. Sencera i present malgrat la seva atapeïda agenda, s’emociona fins a les llàgrimes quan parlem de la cuina Zen, una passió que compartim.

GiselaTrufas
Delicioses tòfones
Llicenciada en filologia anglesa, va tenir una empresa de traducció amb seu a Londres. Molta gent al seu càrrec, molts viatges i altes dosis d’estrès.

Deixa l’empresa i torna a Barcelona, ​​on a més de la cura dels seus dos fills, decideix submergir-se en les seves altres dues grans passions: la musicoteràpia i la cuina. Ni va saber ni va voler triar, simplement les va acollir a ambdues ia dia d’avui les combina i fusiona.

GISELA és una de les primeres pastisseries biològiques i veganes d’Europa. No utilitza additius, ni conservants, ni aromatitzants, ni greixos ni productes d’origen animal. Tots els ingredients són frescos i naturals. És singular l’ús que fa de farines tan diferents com les de castanya, coco, sègol, blat de moro, arròs, civada i cigró. Ètica, honestedat i respecte a la natura i al nostre cos formen part dels seus principis, així com la tradició Zen, l’Ayurveda, les bases d’Slow Food i la cuina conscient.

Fins aquí, el projecte ja és original i pioner, però per què són tan especials els pastissos de Gisela?

Perquè sobretot, i més enllà de la cura i elecció impecable dels ingredients, ecològics, de proximitat, temporada i primera qualitat, la Gisela bolca més en el seu treball, s’aboca sencera: sensibilitat, saviesa i experiència de vida.

GiselaQuicheEspinacas
Què sucosa la quiche d’espinacs!

Cuina atenta al ritme que els ingredients necessiten per entrar en diàleg sense barallar-se, trobant la sintonia perfecta. Les seves mans i la seva consciència es fonen en la massa i veient treballar no puc apreciar cap separació entre ella i les boletes de farina integral.

M’explica que encara que associem l’art de la pastisseria als sabors dolços també conté altres. Una bona mestra pastissera necessita domesticar els sofregits, les masses salades i l’elaboració complexa d’un bon pa.

GiselaPan3
Pa de ceba i tomàquet fresc
Segueix de prop la qualitat de l’aigua que empra, atenent els consells de Masaru Emoto. Em fascinen les seves teories i idees que acaben sent els seus magdalenes, brownies, empanades, strudels i panellets.

La música, les paraules i qualsevol so són vibració que es transmet als líquids molt més que als sòlids. I nosaltres, vuitanta per cent d’aigua, estem sempre vibrant. La vibració en la qual Gisela pasta, acaricia i s’enforna és pur estat de presència.

En el seu obrador, el seu cos entra en diàleg amb els ingredients, sense necessitat de paraules, i moltes vegades sona de fons i dins de la massa, una peça de Mozart.

Gisela s’atreveix amb tot, perquè li agrada la investigació i la diversitat, a la seva botiga online pots trobar des pastissos d’aniversari, patés vegans, pans especials, galetes personalitzades, quichés, empanades, panellets, tòfones, bombons a strudels i molt més. I si no trobes el que busques, pregunta-li, segur t’ofereix una bona resposta.

Gràcies als seus dots pedagògiques ia les ganes de compartir els seus coneixements, la trobem també impartint tallers al seu obrador sota el lema “La millor manera de nodrir-te és donar-te”.

I en sessions individuals actua com a coach de salut a través de l’alimentació, acompanyant cada persona que acudeix a la seva consulta en els seus propòsits de canvi alimentari, respectant ritmes i resistències, reflexionant sobre patrons i creences, sumant en lloc de renunciar. Diu la Gisela que tots estem en el camí.

Gisela ens ofereix una opció de cuina saludable i conscient que tots i totes podem gaudir. Tot i que és un referent per a un públic concret, us asseguro que no cal ser vegana ni celíaca per assaborir els seus pans, empanades, galetes, magdalenes o pastissos, jo no ho sóc i les trobo exquisides i saboroses, perquè més enllà de la seva filosofia i ingredients hi ha el vincle amorós i personal amb el seu treball que em nodreix més enllà del paladar i l’estómac.

Us convido a conèixer-la una mica més i fer una passejada per la seva web www.pastelvegano.com on atendrà els vostres encàrrecs amb gust, salat i dolç. Bon apetit!

Les fotos que apareixen en aquest post han estat cedides amb dolçor per la Gisela.

1 Comentario

nuria Responder

uuuaaaauuuu que guapo!!!!
?

Escribe un comentario: