galetes romaní quadrades
crackers llavors baixagaletes romaní quadradescracker 3galeta salada regalGalleta de mostazacracker sense glutenGalleta de pimienta rosagaleta apigaleta alfàbregaGaleta romanícracker 2

Galetes salades

3.0030.00

Clear

Product Description

La paraula galeta ve de la paraula francesa galette. A França la galette és un pastís rodó o fi o un crepe fet amb blat sarraí. Galette ve de galet, que significa còdol, i és el diminutiu de gal, al seu torn, prové de les llengües indoeuropees, de la paraula cal, que significava pedra.

La necessitat d’aliments nutritius, fàcils d’emmagatzemar i transportar, i de llarga durada per als viatges llargs, en particular per a les travessies marítimes, es va resoldre inicialment mitjançant l’adopció d’aliment viu, juntament amb un carnisser / cuiner. No obstant això, això ocupava massa espai en transports de tracció animal o en vaixells petits.

La introducció de la cocció dels cereals processats i la creació de la farina van proporcionar una font alimentària més fiable. Els mariners egipcis feien un pa pla i trencadís de mill anomenat pastís dhourra, mentre que els romans tenien una galeta anomenada buccellum. El llibre de cuina romà Apicius la descriu com: “una pasta espessa de farina de blat fina es bull i s’estén en una placa. Quan s’ha assecat i endurit, es talla i després es fregeix fins que estigui cruixent i després es serveix amb mel i pebre “.

Les galetes dures s’estoven a mesura que envelleixen. Per resoldre aquest problema, els primers forners van intentar crear una galeta el més dura possible. En ser dures i seques, i si es almaceban adequadament per al seu transport, les galetes de les flotes sobrevivien a la manipulació de la tripulació ia les altes temperatures. Per a viatges llargs, la galeta es coïa fins a quatre vegades. Per suavitzar les galetes per menjar-les, sovint se submergia en salmorra, cafè o algun altre líquid o eren cuites en una paella amb el menjar.

En 1588 en l’Armada Espanyola, la quantitat diària a bord d’un vaixell de la Marina Reial era una lliura de galetes més un galó de cervesa. Les galetes van continuar sent una part important de la dieta dels mariners de la Marina Reial fins a la introducció dels aliments enllaunats.

Les primeres galetes eren dures, seques i sense sucre. Sovint eren cuinades després del pa, al forn de la fleca quan estava ja refredant. Eren una forma barata de suport per als pobres.

Al segle VII d.C. els cuiners de l’imperi persa havien après com enriquir les mescles a base de pa amb ous, mantega i crema, i a endolcir-les amb fruites i mel.

Una de les primeres galetes especiades va ser el pa de gingebre, en francès pain d’épices. Va ser portada a Europa en 992 pel monjo armeni Grégoire de Nicòpolis, que va viure a Bondaroy, França, prop de la ciutat de Pithiviers. Es va quedar allà durant set anys i va ensenyar als sacerdots francesos i als cristians com cuinar pa de gingebre.

Amb la invasió musulmana de la Península Ibèrica, i després amb les Croades i el desenvolupament del comerç de les espècies, les tècniques de cuina i ingredients d’Aràbia es van estendre cap al nord d’Europa. A l’edat mitjana les galetes es feien a partir d’una pasta de pa decorada i condimentada i després al forn, o de pa cuit enriquit amb sucre i espècies. El rei Ricard I d’Anglaterra va portar de la Tercera Croada (1189-1192) el “biskit muslin”, que era un compost de blat de moro barrejat amb ordi, sègol i farina de fesols. Hi ha escrits del monestir de Vadstena que expliquen com les monges sueques fornejaven pa de gingebre per alleujar la digestió en 1444.

Crackers

Aquestes galetes salades són ideals per millorar el trànsit intestinal. Si t’agraden les llavors, aquesta és la teva galeta. Ideal com a aperitiu.

Un cracker és una galeta cuita habitualment feta amb massa de farina cereal sense llevat i elaborat amb diverses formes, mides i sabors. S’aromatitza o condimenta amb sal, herbes, llavors o formatge, tant en la massa com empolvorat sobre abans d’enfornar. Els crackers són un aliment bàsic nutritiu i fàcil d’utilitzar que s’emmagatzema i transporta bé. Uns precedents del cracker modern estan en les galetes nàutiques. Es podria dir que les seves arrels estan en els pans plans antics com el lavash, chapati, pita, matzá i flatbrød o knäckebröd.

En 1792 Theodore Pearson, de Newburyport (Massachusetts), va elaborar un pa similar al cracker només amb farina i aigua, al que va cridar pilot bread. Va ser un èxit immediat entre els mariners gràcies al seu llarg termini de conservació, i va passar a ser coneguda també com hardtack. La de Pearson va ser la primera panificadora de crackers dels Estats Units. Els Crown Pilot Crackers van ser elaborats amb la mateixa recepta i venuts a Nova Anglaterra fins a principis de 2008.

El moment revolucionari per al cracker va arribar el 1801 gràcies a un altre forner de Massachusetts, Josiah Bent, qui horneó galetes salades al seu forn de maó. El soroll cruixent que feien les galetes va inspirar el seu nom (crack significa ‘espetegar’ o ‘cruixir’). Bent va convèncer als seus clients del potencial del producte com a aperitiu, i per 1810 el seu negoci de Boston estava en plena expansió.

Savors disponibles:
Cracker amb sal grisa de Guérande
Crackers amb Mediterranean herbs
Crackers amb llavors i mostassa
Crackers amb 5 llarvors (sense mostassa)

El lli

Les llavors de lli són molt riques tant en fibra com en àcids grassos Omega 3, el que fa d’elles un superaliment. El lli és una gran font d’àcids grassos poliinsaturats omega 3 (75%) i omega 6 (25%), conté enzims digestius que faciliten la digestió i afavoreixen el trànsit intestinal, són una font de vitamina E i vitamines del grup B, i de minerals com el iode, ferro, zinc, magnesi, calci, potassi, manganès, silici, coure, níquel, fòsfor i crom, entre d’altres.

Els beneficis del lli més importants són que ens ajuden a controlar el colesterol, afavoreixen la digestió, redueixen els greixos del cos gràcies a l’alta quantitat de fibra soluble que conté, prevé i redueixen el restrenyiment, ajuden a regular el nivell de sucre en sang , i pel seu contingut en Vitamina E que és un potent antioxidant encarregat de lluitar contra els radicals lliures solubles en lípids, és a dir, ajuda a protegir els àcids grassos ia cuidar l’organisme de la formació de molècules tòxiques.

Pebre rosa:

El pebre rosa és originària de Brasil, Paraguai i Argentina. Al segle XVIII va ser introduït en àrees subtropicals d’Amèrica i Àsia on ha prosperat com a mala herba, sent actualment considerada planta invasora en algunes zones del planeta. Si t’agrada l’aromàtica pebre rosa, aquesta és la teva galeta. Ideal com a aperitiu o antull.

Pràcticament totes les parts d’aquest arbre tropical, incloent les seves fulles, escorces, fruits, llavors, resines, i oleoresines (o bàlsam) s’han fet servir medicinalment pels pobles indígenes a tot el tròpic. La planta té un llarg historial d’ús i apareix en antics artefactes religiosos i en ídols entre alguns dels antics amerindis xilens.

El pebre brasilera es conrea com a planta ornamental en regions càlides d’Amèrica del Sud pel seu fullatge i fruits.

Tot i que no és una veritable pebre (Piper), els seus drupes seques es venen sovint com grans de pebre rosa, de la mateixa manera que els fruits de les espècies relacionades Schinus molle (Peppertree peruana). Generalment es venen les llavors seques i tenen un color rosa brillant.

Conté, a més, una alta proporció de sals minerals i de vitamines. D’aquesta frma, ens aporten essències aromàtiques i importants propietats nutritives i terapèutiques. Converteixen un plat de verdures o amanida en un nutritiu, digestiu i apetitós plat.

Romaní, Farigola o herbes mediterrànies:

El romaní té tantes propietats terapèutiques. És originària del Mediterrani tot i que s’ha naturalitzat en llocs tan dispars com les illes Açores o Canàries, i també a Bulgària o Crimea. En l’edicte de Carlemany Capitulare de villis vel curtis imperii, article nº 70, el rei ordena plantar-la en els seus jardins reals. Si t’agrada el romaní, aquesta és la teva galeta. Ideal com a aperitiu o antull.

Del romaní s’utilitzen les fulles i les flors. És una planta rica en principis actius. Es pot aplicar de forma externa o prendre de forma interna per tractar úlceres, dolors, alopècia, asma, espasmes intestinals, cicatrius, circulació.

El romaní és una de les plantes aromàtiques més valorades en cuina per la seva agradable olor i el gust que aporta als aliments. S’utilitza tant fresc com sec. També s’utilitza per macerar olis i vinagres, incorporant una branca fresca a l’envàs on es conserven, cosa que aporta grans matisos en infusionar. A la cuina d’avantguarda s’utilitza aquesta tècnica però se sol desenvolupar confitant el romaní en els líquids. A Espanya i Itàlia s’utilitza com a part dels ingredients per a la preparació de xarcuteria amb embotits carnis, especialment els procedents del porc. S’encastella-la Manxa és habitual trobar-lo cobrint elaboracions curades com la Canya de Llom (al romaní) o el Formatge manxec (al romaní), complint la doble funció d’aromatizar i protegir al producte.

En alguns països, es col·loca encara una branqueta de romaní en mans dels difunts o es planta sobre la seva tomba. En el llenguatge de les flors, el romaní és símbol de la bona fe i la franquesa.

Ingredients: biològics, integrals, vegans, km0

Inredients: Farina d’arròs* i llentia vermella* o fajol*, aigua filtrada lumínica *, oli d’oliva extra verge *, llavors de lli *, (5 llavors: sesam, carabassa, girasol, lli i rosella; fulla de romaní o fariola o herbes mediterrànies o pebre rosa*), i sal marina *.

* Ingredients de producció ecològica. 100% producció ecològica.

Al·lèrgens: NO conté gluten. No conté fruits secs. Pot contenir traces d’ametlles, avellanes.

Condicions de conservació: En un lloc fresc i sec. Consum preferent 3 mesos.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Galetes salades”

Your email address will not be published. Required fields are marked *