IMG_0417(2)
OLYMPUS DIGITAL CAMERAP1240558cupcake maduixa 3IMG_0431IMG_0421madalenes citricP1240474P1240432P1240481P1240479madalenamadalena citric 2madalenes maduixacup cake maduixacupcake xoco 2

Madalena o cup cake?

6.0040.00

Clear

Product Description

La magdalena o madalena és un petit pastisset tradicional de la regió de Lorena, a França. Hi ha dues formes “clàssiques”: les magdalenes en forma d’una petita petxina sense paper, i, en forma de petits pastissets en motlles de paper arrissat. Tenen un gust similar al pa de pessic aromatitzat amb llimona. La recepta tradicional porta els mateixos ingredients que el pa de pessic, però en diferents proporcions: ous, sucre, mantega, farina de blat, llevat, i llimona. En el nostre cas, no afegim ni ous ni farina de blat ni mantega.

Marcel Proust, en la seva novel·la A la recerca del temps perdut ens presenta una escena en què el narrador recobra la memòria de la seva infància després d’olorar i menjar una magdalena mullada en te.

Les magdalenes també té les seves llegendes. D’acord amb una versió, la magdalena de Commercy deu el seu nom a una jove criada anomenada Madeleine Paulmier, que en 1755 va elaborar aquests pastissets per al rei de Polònia Stanislas Leszczyński, gendre del rei Lluís XV de França, que hi tenia un palau.
Una altra llegenda diu que es remunten a l’època dels pelegrinatges a Santiago de Compostel·la. Una jove anomenada Magdalena els servia als pelegrins uns pastissets en forma de petxina, símbol d’aquest pelegrinatge. Les “magdalenes” es van estendre al llarg dels camins de Sant Jaume, el que podria “explicar” la seva gran acceptació a Espanya.

Malgrat aquestes llegendes, l’any 2006, les magdalenes van ser escollides per representar França a la iniciativa cultural austríaca “Cafè Europa”, que incloïa la presentació de l’anomenada «Sweet Europe», on es mostraven els dolços més típics de les regions europea membres de la Unió.

Fins i tot els Pet Shop Boys en la cançó “Memory of the Future” del seu àlbum Elysium del 2012, fan referència a les magdalenes:

Over and over again
I keep tasting that sweet madeleine
looking back at my life now and then
asking: if not later then when?

Ingredients: biològics, integrals, vegans, km0

Farina integral d’arròs *, aigua bullida o suc de poma*, panses*, oli d’oliva extra verge *, especies*, fruita*, bicarbonat i sal marina *.

* 98,43% producció ecològica.

Al·lèrgens: NO conté gluten. Conté ametlla crua. Pot contenir traces d’ametlles, avellanes, gluten.

Condicions de conservació: Conservar en un lloc fresc i sec. Data caducitat: 3-5 dies després de la compra.

Cupcake vegana

La decoració habitual dels cupcakes consta d’un frosting, que sol ser un buttercream (crema de mantega). Nosaltres fem la buttercream amb oli de coco i melmelades sense sucre o fruita fresca.

La seva primera menció es pot trobar a l’any de 1796, quan Amelia Simmons va utilitzar aquest terme per a una «tartaleta que es cuina en petites tasses», al seu llibre American Cookery. La documentació més antiga en la qual ja apareix el terme cupcakes va ser en el receptari d’Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweets (Setanta-cinc receptes de pastissos, coques i dolços) publicat en 1828.

Abans que els motlles per muffins i cupcakes estiguessin àmpliament disponibles, es cuinaven en recipients de fang individuals o en tasses. Per això, l’ús del nom ha persistit en idioma anglès. El nom de Fairy cake (coca de fades) és una descripció fantasiosa de la seva mida, ja que segons els pastissers seria apropiat per a una festa de fades.

L’altre tipus de “cupcakes” es refereix a un pa de pessic els ingredients es mesuraven en volum, l’ús d’una tassa de mida estàndard, en lloc de pesar-los. Les receptes els ingredients es mesuraven utilitzant una tassa de mida estàndard també podria ser cuit al forn en tasses. En anys posteriors, quan l’ús de mesuraments de volum es va establir fermament en les cuines casolanes, aquestes receptes es van conèixer com pastissos 1234 o pa de pessic a quarts, anomenats així perquè es componen de quatre ingredients: una tassa de mantega, dues tasses de sucre, tres tasses de farina, i quatre ous. La recepta tradicional porta els mateixos ingredients que el pa de pessic, però en diferents proporcions: ous, sucre, mantega, farina de blat, llevat, i llimona. En el nostre cas, no afegim ni ous ni farina de blat ni mantega. Substituïm els ous per llavor de lli i tapioca, el blat per arròs i la mantega per oli d’oliva.

La diferència entre la Cupcake i la magdalena és que el seu origen: les cupcakes van néixer a USA i les magdalenes a França.

Les cupcakes es van posar de moda a Estats Units. A Nova York, algunes botigues de cupcakes com Magnolia Bakery han rebut publicitat per les seves aparicions en programes populars de televisió d’aquest país com Sexe a Nova York. L’any 2014, la presentadora de televisió Martha estraculo va publicar un llibre de cuina dedicat als cupcakes. La primera bakery del món és Sprinfeel Cupcakes.

Marcel Proust, en la seva novel·la A la recerca del temps perdut ens presenta una escena en què el narrador recobra la memòria de la seva infància després d’olorar i menjar una magdalena mullada en te. I a tu, et passaria elmateix amb una cupcake?

Les magdalenes també té les seves llegendes. D’acord amb una versió, la magdalena de Commercy deu el seu nom a una jove criada anomenada Madeleine Paulmier, que en 1755 va elaborar aquests pastissets per al rei de Polònia Stanislas Leszczyński, gendre del rei Lluís XV de França, que hi tenia un palau.

Ingredients: biològics, integrals, vegans, km0

Ingredients: farina d’arròs *,  llavor de lli*, aigua bullida o suc de poma *, panses *, oli d’oliva extra verge *, especies*, bicarbonat i sal marina *.

Sabors dolços: llimona, taronja, poma, xocolata, maduixa, mora, plàtan, nabius

Sabors salats: guacamole, gaspatxo, tomàquet, ceba, pebrot vermell

* 98,43% producció ecològica.

Al·lèrgens: NO conté gluten. Conté ametlla crua. Pot contenir traces d’ametlles, avellanes.

Condicions de conservació: Conservar en un lloc fresc i sec. Data caducitat: 3-5 dies després de la compra.

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Madalena o cup cake?”

Your email address will not be published. Required fields are marked *