IMG_8173

Torró

4.007.00

Clear

Product Description

Creus que fa uns 1000 anys que mengem torró?

Sí, sí, ho has llegit bé: 1000 anys!

El torró és un postre dols que es fa generalment d’ametlla, mel i ou, generalment cuit. Nosaltres el fem sense mel, sense ou, i habitualment sense sucre. Tenim la varietat cuita i la crua.

El torró és, als Països Catalans, potser el dolç més típic i tradicional per Nadal, encara que en origen era menjat a les postres dels rics en ocasions especials. Es té constància escrita que el torró era al menú del casament de la filla del rei Jaume I.
L’origen del torró té els seus misteris i llegendes també. La teoria més plausible és que sigui d’origen àrab, com altres postres amb ametlles, i des de les comarques del Sud de la Comunitat Valenciana, especialment de Xixona i Alacant estant es va popularitzar a altres zones peninsulars, el sud de França, Itàlia, i Amèrica Llatina. La seva recepta ja apareix al medieval Llibre del Coch del mestre Robert.

L’ametlla i la mel ja van ser utilitzats en Al-Andalus per a la fabricació de nombrosos dolços. En general se situa l’origen del torró a la península aràbiga. Aquesta teoria es recolza en el Tractat “De medicinis et cibis semplicibus” del segle XI, escrit per un metge àrab, en el qual es parla del “Turun”.
Una de les primeres mencions escrites al torró es troba en el Pas 6˚ “La Generosa pallissa” (1570) de Lope de Rueda. La trama de l’obra consisteixen en la baralla d’un amo amb els seus criats perquè sembla que aquests s’han menjat una lliura de torrons d’Alacant que estaven damunt de l’escriptori.
En 1582, un document del municipi d’Alacant señaal que de temps immemorial, en cada any, aquesta ciutat d’Alacant acostumar, per festes de Nadal, pagar (..) sobre salaris, part en diners i part en un present que se les dóna , d’una arrova de torrons (…).

L’anònim Manual de Dones, del segle XVI, aporta la primera recepta que es conserva per fabricar torró. En qualsevol cas, el costum de prendre torró en Nadal es trobava estesa per tota Espanya al segle XVI, almenys entre els sectors més benestants de la societat.

Una carta signada per Felipe II en 1595 exhorta, per rebaixar despeses, a Que en torró i pa de figues per presentar el Nadal, prohibeixo i comando que no pugui gastar aquesta la meva ciutat [d’Alacant] més de cinquanta lliures cada any.

A la “Crònica de la Molt Il·lustre, Noble i Lleial Ciutat d’Alacant” de l’dean Bendicho escrita al segle XVII es diu El torró que comunament diuen d’Alacant que fabricant-sol de mel i ametlles, semblen els seus trossos jaspis blancs.

El sucre va ser un ingredient que es va començar a afegir més tard. Es comença a esmentar per fabricar torró només des del segle XVIII, coincidint amb la plantació massiva de canya de sucre a Amèrica i l’extensió de la llibertat de comerciar amb Amèrica a un major nombre de ports espanyols, entre ells al port d’Alacant.

O sigui, que quasi ja fa 1000 anys que mengem torró. És per això que ens agrada tan?

Actualment, Espanya és el primer productor mundial de torró, massapà i dolços de Nadal. El 1992, es van exportar 1.400 tones de torró de Xixona gairebé exclusivament a Iberoamèrica. També estan penetrant amb molt èxit a l’Extrem Orient i Japó i fins i tot en països amb gran tradició exportadora de dolços com Regne Unit, Alemanya i França.

El procés d’elaboració actual és tradicional i, encara que la maquinària modernes faciliten la superproducció industrial i garanteixen una major estandardització de la qualitat, el sector torroner segueix guiant-se per la mateixa recepta de sempre.

Varietats de torró que elaborem amb productes biològics, vegans i de gran qualitat són:
Torró de Xixona: Ametlla torrada i xarop d’atzavara
Torró d’avellana: avellana torrada i xarop d’arròs
Torró de xocolata: amb avellanes torrades, pipes de girasol lleugerament salades, 3 llavors (amb sucre)
Torró de coco: coco i llimona, coco i xocolata, coco i plàtan (sense sucre)

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Torró”

Your email address will not be published. Required fields are marked *