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Almendrado vegano y ecológicoIMG_20161114_231210_1

Almendrado

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Descripción del producto

Los almendrados son unas pastas típicas de la repostería española. Varias zonas españolas se disputan la mejor receta: en Andalucía, la Mancha, Cataluña y Galicia. Se denominan así por ser su principal ingrediente las almendras. Son una preparación muy similar a los mazapanes y difieren de ellos en la forma: generalmente en forma de pequeña torta o galleta, así como en la textura.

Existen multitud de recetas sobre como elaborar los almendrados, por regla general los ingredientes son huevos o clara de huevo añadidos a almendra rallada, aromatizados con zumo de limón y azúcar (o miel).  Nosotros claro, cambiamos los huevos y la miel o azúcar por otros ingredientes veganos y saludables. Esta masa se suele elaborar al horno con el objeto de elaborar unas preparaciones en forma de galleta. Es habitual que se coloque una  almendra en cada galleta. A veces se decoran con almendras laminadas. Se diferencian de los mazapanes en que las almendras se muelen menos, es decir, que queda más gruesa, y suelen notarse los trozos.

Un poco de historia:

Según dicen tienen su origen en la cocina sefardí. La gastronomía sefardí corresponde al conjunto de costumbres culinarias de los judíos sefardíes, que viven o descienden de judíos procedentes de España, Portugal, el litoral mediterráneo de África, y los territorios que comprenden el ex Imperio otomano o en general a todos aquellos judíos de origen distinto al ashkenazi (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo). Los ingredientes de esta gastronomía se ven influenciados por las normas de la Cashrut o Kosher que establecen qué ingredientes deben ser permitidos o rechazados en la composición de los platos y que combinaciones no pueden realizarse.

Las comunidades sefardíes vivieron en la península ibérica hasta el año 1492 cuando los Reyes Católicos los expulsaron en el edicto de Granada. La cocina sefardí adquiere hasta entonces todos los elementos autóctonos de la cocina peninsular. Algunos autores estudiosos de la cultura judía afirman que no se puede diferenciar la cocina judía de la sefardí debido a que podría haber sido costumbre adaptar las variantes culinarias locales a la observancia de la tradición culinaria judía kosher.

Durante el siglo XIV en la península muchos judíos se convirtieron al cristianismo con la esperanza de poder progresar y de recibir un mejor tratamiento. A estos se les denominó «conversos». Los sefadís llegaron a influenciar en la cocina española hasta tal punto que muchos platos considerados tradicionales hoy en día no podrían explicarse sin su influencia.

Ingredientes: biológicos, integrales, veganos, km0

Sin gluten y sin levadura: Harina de almendra*, zumo de manzana *, almendra entera*, pasas *, semillas de lino *, patata hervida*, (piel de limón *, vainilla*, esencia de mandarina*, anís * y semilla de anís *,) y sal marina *.

Ingredientes de producción ecológica. 100% producción ecológica.

Alérgenos: NO contiene gluten. Puede contener trazas de almendras, avellanas.

Condiciones de conservación: En un lugar fresco y seco. Fecha de caducidad: Consumir antes de 2 meses.

 

 

 

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