Coca de vidre de farigola
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Pan de coca sin gluten

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Descripción del producto

El pan de coca (de “vidrio”) es una torta dulce catalana que se caracteriza por ser muy fina, que la hace crujiente, y debido a que está cubierta de una capa de azúcar brillante, lisa y transparente, como si fuera una capa de barniz o de vidrio. Nosotros, claro, la hacemos diferente, con alforfón y azúcar de coco. Se suele comer para el desayuno o merienda, a veces con un trozo de chocolate. Son un postre típico del Vallés occidental, en Cataluña.

El último domingo de mayo, en Espluga de Francolí se hace el Carquitast, una fiesta gastronómica en torno al carquinyoli y otros dulces: tortas, barquillos, orejitas, etc. El domingo 31 de mayo de 2009 a las 10h de la mañana se celebró una “cocada” con una torta de vidrio de más de cien metros de largo y bañada con chocolate caliente.

Debe de ser descendiente del pan elaborado sin levadura que se llama pan ácimo. Las elaboraciones más primitivas de pan no llevaban levadura, y la harina consistía en granos molidos a la piedra mezclados con agua que se dejaban secar al sol.

El pan ha sido tan importante en la alimentación humana, que se considera como sinónimo de alimento en muchas culturas. Asimismo, participa en muchos rituales religiosos y sociales, como el matzoh, en pascua judía, la hostia en la eucaristía cristiana, el rito de bienvenida de los pueblos eslavos.

Algunos autores afirman que el pan fue el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria. Y se imaginan que en un principio podría haber sido una masa de granos semi-molidos y ligeramente humedecida, que podría haberse cocido al sol, sobre una piedra caliente. Hay otra corriente que ensalza la dieta “Paleolítica” que sostiene que “antes” del pan no se comían cereales debido a que los grupos humanos eran más nómadas y elaborar pan implica trabajo de agricultura, cosecha, almacenamiento, trituración, y cocción .

Historia:

Seguramente, los primeros panes estarían hechos con harinas de frutos o bellotas. Se encontraron fragmentos de pan ácimo en los yacimientos de los poblados cercanos a los lagos suizos. Se sabe que los egipcios elaboraban pan con levadura en hornos y que lo usaban como moneda para pagar jornales.

En Roma, a los legionarios romanos se les entregaba tres libras de trigo al día, que trituraban en un molinillo de mano compartido por un grupo de soldados.

En la Edad Media comienzan a elaborarse diferentes tipos de pan, ante la escasez de trigo.

La evolución histórica del pan se fundamenta en tres elementos: mejora y evolución en los elementos mecánicos que pulverizan los granos (los molinos, etc.), mejora de los microorganismos que pueblan el levadura, y evolución de los hornos y los elementos que proporcionan calor.

Ingredientes: biológicos, integrales, veganos, km0

Sin gluten y con levadura: Harina de maiz y trigo sarraceno o alforfón *, agua hervida filtrada, aceite de oliva extra virgen *, gomaguar *, azúcar de coco y sal marina *, levadura*.

Versión salada: tomillo, romero, orégano.

Versión Dulce: anís con azúcar de coco, hierba luisa, canela.

Ingredientes de producción ecológica. 100% producción ecológica.

Alérgenos: NO contiene gluten. Puede contener trazas de almendras, avellanas.

Condiciones de conservación: En un lugar fresco y seco o en nevera. Consumir antes de 1 setmana. Se puede utilizar, una vez seco, como base para espesar una sopa o una salsa, para hacer rebanadas crostini para el aperitivo, para freírlo para las sopas.

1 valoración para Pan de coca sin gluten

  1. 5 sobre 5

    (propietario verificado):

    BONÍSSIM

    • :

      Gràcies Núria!
      M’alegro que t’agradin 🙂
      Petons
      Gisela

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