Trufa chocolate crudo
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Trufa

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Descripción del producto

¿Qué es una trufa?

Tenemos dos posibilidades: el hongo o la bola de chocolate.

Las trufas (Tuber) son un género de hongos ascomicetes de la familia Tuberaceae. Presenta una relación simbiótica micorrícicacon árboles, como los castaños, nogales y especialmente los del género Quercus como las encinas o los robles.

La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant),mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y crema de leche.

Leyendas

Es difícil decir con exactitud de donde vienen las trufas de chocolate debido a que muchos países se adjudican este descubrimiento. La mayoría de platos y postres tienen una leyenda. Aquí os dejo dos posibles leyendas.

Dicen que la “trufa” tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son típicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate, hecho de polvo o crema de cacao puro (o ambas cosas), se le unta una crema, preferiblemente una elaborada a base de mantequilla fina y finísimo azúcar que se denominan garnache.

Otra leyenda se encuentra en pleno corazón de la Saboya, en su capital.

La creación de la trufa se otorga, en Francia, a Louis Dufour, pastelero de Chambéry. El 28 de diciembre de 1895 el señor Dufour se dio cuenta que su almacén se había quedado vacío de provisiones y que no iba a poder surtir a sus clientes. Rehusó pedir ayuda a otros pasteleros de la región, por lo que tuvo que imaginar una solución. Decidió entonces fabricar él mismo un producto digno de la calidad de su boutique pero que fuera de fabricación rápida. Primero batió la crema, luego añadió cacao, vainilla y en un instante la mezcla estaba hecha… Con mucho cuidado formó pequeñas bolitas que mojó en una cobertura para después hacerlas rodar en el polvo de cacao.

Así nació la primera trufa, una pequeña creación saboyana que fue la última inspiración de este genial pastelero.

Variedades de trufa que elaboramos con productos biológicos, de comercio justo, integrales, veganos, sin azúcar y de gran calidad
Trufas de chocolate:

Base: cacao en polvo crudo, almendra, pasas o dátiles, y especias y sal
Ingredientes invitados: rosa, menta, matcha, cúrcuma, coco, avellana, pipas saladas de girasol, pipas de calabaza, naranja, mandarina

Trufas de otros sabores también llamadas bocados energéticos (energy balls o energy bites)

Base: coco, almendra, dátiles, aceite de coco, zumo de manzana, especias y sal

Ingredientes invitados: chocolate, plátano, matcha, cúrcuma, pipas de calabaza, tahina, pipas de girasol

 

Ingredientes: biológicos, integrales, veganos, km0 o comercio justo

Cacao en polvo crudo*, almendra o avellana*, semillas de lino, girasol o calabaza*, aceite de coco extra virgen *, pasas o dátiles* y zumo de manzana* y sal marina *.

* Ingredientes de producción ecológica. 100% producción ecológica.

Alérgenos: No contiene gluten. Puede contener trazas de almendras, avellanas, nueces o sésamo.

Condiciones de conservación: Guardar refrigerado. Consumir antes de 2 setmanas después de la compra.

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