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Turrón

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Descripción del producto

¿Crees que hace unos 1000 años que comemos turrón?

Sí, sí, has leído bien: 1000 años!

El turrón es un dulce que se hace generalmente de almendra, miel y huevo, generalmente cocido. Nosotros lo hacemos sin miel, sin huevo, y habitualmente sin azúcar. Tenemos la variedad cocida y la cruda.

El turrón es, en los Países Catalanes, quizás el dulce más típico y tradicional en Navidad, aunque en origen era comido el postre de los ricos para ocasions especiales. Se tiene constancia escrita de que el turrón estaba en el menú de la boda de la hija del rey Jaume I.

El origen del turrón tiene sus misterios y leyendas claro. La teoría más plausible es que sea de origen árabe, como otros postres con almendras, y desde las comarcas del Sur de la Comunidad Valenciana, especialmente desde Jijona y Alicante se popularizó en otras zonas peninsulares, el sur de Francia, Italia, y América Latina. Su receta ya aparece en el medieval Libro del Coch del maestro Robert.

La almendra y la miel ya fueron utilizados en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces. En general se ubica el origen del turrón en la península arábiga. Esta teoría se apoya en el Tratado “De medicinis et cibis semplicibus” del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del “Turun”.
Una de las primeras menciones escritas al turrón se encuentra en el Paso 6˚ “La Generosa paliza” (1570) de Lope de Rueda. La trama de la obra consisten en la riña de un dueño con sus criados porque parece que éstos se han comido una libra de turrones de Alicante que estaban encima del escritorio.
En 1582, un documento del municipio de Alicante señaal que de tiempo inmemorial, en cada año, dicha ciudad de Alicante acostumbrar, para fiestas de Navidad, pagar (..) sobre salarios, parte en dinero y parte en un presente que se las da, de una arroba de turrones (…).

El anónimo Manual de Mujeres, del siglo XVI, aporta la primera receta que se conserva para fabricar turrón. En cualquier caso, la costumbre de tomar turrón en Navidad se encontraba extendida por toda España en el siglo XVI, al menos entre los sectores más acomodados de la sociedad.

Una carta firmada por Felipe II en 1595 exhorta, para rebajar gastos, a Que en turrón y pan de higos para presentar la Navidad, prohíbo y mando que no pueda gastar esa mi ciudad [de Alicante] más de cincuenta libras cada año.

En la “Crónica de la Muy Ilustre, Noble y Leal Ciudad de Alicante” del dean Bendicho escrita en el siglo XVII se dice El turrón que comúnmente dicen de Alicante que fabricándose solo de miel y almendras, parecen sus trozos jaspes blancos.

El azúcar fue un ingrediente que se empezó a añadir más tarde. Se empieza a mencionar para fabricar turrón sólo desde el siglo XVIII, coincidiendo con la plantación masiva de caña de azúcar en América y la extensión de la libertad de comerciar con América a un mayor número de puertos españoles, entre ellos al puerto de Alicante. De esa época es el llamado turrón de nieve y el de guirlache.

O sea, que ya hace unos 1000 años que comemos turrón. Es por eso que gusta tanto?

Actualmente, España es el primer productor mundial de turrón, mazapán y dulces de Navidad. En 1992, se exportaron 1.400 toneladas de turrón de Jijona casi exclusivamente a Iberoamérica. También están penetrando con mucho éxito en Extremo Oriente y Japón e incluso en países con gran tradición exportadora de dulces como Reino Unido, Alemania y Francia.

El proceso de elaboración actual es tradicional y, aúnque las máquinas mordernas facilitan la superproducción industrial y garantizan una mayor estandarización de la calidad, el sector turronero sigue guiándose por la misma receta de siempre.

Variedades de turrón que elaboramos con productos biológicos, veganos y de gran calidad
Turrón de Jijona: Almendra tostada y sirope de ágave.
Turrón de avellana: avellana tostada y sirope de arroz.
Turrón de chocolate: con avellanas tostadas, pipas de girasol ligeramente saladas, 3 semillas (con azúcar)
Turrón de coco: coco y limón, coco y chocolate, coco y plátano (sin azúcar)

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